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01. 진짜 맛집이란?

요즘은 SNS와 인터넷이 발전함에 따라 맛집을 힘들게 소개 받아 찾아갈 필요가 없다. SNS나 인터넷을 조금만 찾아보아도 맛집을 쉽게 찾을 수 있다. 하지만, 너무 많은 정보로 인해 진짜 맛집인지 가짜 맛집인지를 구분하기가 힘들다. 맛이라는 것이 개인마다 편차도 크기 때문에 나에게 맛있는 것이 다른 사람에게는 맛이 없을 수도 있다.

필자는 맛집을 참으로 많이 찾아다닌다. 예전에는 TV에 소개된 맛집을 자주 찾아가곤 했는데, 대부분의 식당이 이상하게도 TV에 소개될 만큼 맛집은 아니었다. 확인된 바는 없지만 돈을 주고 맛집 촬영을 의뢰하는 식당이 있다고 하는데 아무튼 TV에 소개된 맛집을 10곳을 찾아가 보면 1곳 정도만 맛집이었다. 이후 필자는 주변의 소개로 식당을 찾아가곤 한다. TV에 소개된 맛집을 찾아가 맛집을 느끼는 것 보다 지인들의 소개로 찾아가는 식당이 맛집일 확율이 더 크다. 

필자는 포스팅을 할 때, 맛집은 진짜 맛있다고 극찬을 한다. 돈 받고 맛집 소개하는 것이 아니니 자신의 미각이 평균 적인 미각이라고 생각한다면 필자가 소개하는 맛집은 입맛에 맞을 확율이 높다.

이번에 소개할 맛집은 곱창구이 전문점이다.  "신선한 재료가 없어서 가게를 일찍 닫습니다." 라는 공지가 가끔 붙어있을 정도로 사장님의 자부심이 대단한 곳이다. 이 내용 하나만으로도 맛집으로서의 기준 하나는 충족한 것이다.

02. 맛있는 곱창 구이

생각보다 곱창 또는 막창구이를 못 먹는 사람들이 많다. 한 번도 안먹어봤다는 사람도 있고, 먹어봤는데 식감이 너무 질겨서 다시는 안먹는다는 사람도 있다. 심지어 외국인들이 뽑은 한국의 혐오음식 Top 10에 6위를 차지하기도 했다. 하지만, 필자는 제대로 된 것을 먹어보지 않은 편견이라 생각한다. 제대로 된 곱창 또는 막창구이를 먹어본다면 절대 싫어하거나 혐오스러운 음식이 아니란 것을 깨닫게 된다.

이번에 소개하는 곱창구이 식당은 평택시 지산동의 좁은 골목에 있는 작은 식당이다. 필자 역시 평택에 오래 살았지만, 이상하게도 이 식당을 계속 지나치게 되었다. 막창과 곱창을 너무나 좋아하는데도 불구하고 막창이나 곱창을 먹으러 가는 고정 식당이 있기 때문에 신경을 쓰지 않았던 것 같다.

어느날, 와이프가 곱창구이를 먹으러 가자고 한다. 멀리 나가기 싫었던터라 집 앞의 곱창구이집으로 발걸음을 옮겼다.

[그림1] 고바우 소막창 숯불구이 전경

[그림2] 고바우 소막창 숯불구이 전경

좁은 골목길에서 잘 보이지도 않는 간판이 보인다. 지역 주민들이 아닌 이상 곱창구이 식당이 있는지 찾아가기 힘든 위치이다. 물론 작정하고 찾아가면 몰라도, 길을 지나치다 들를 곳은 아닌 곳이다. 그래도 혹시나 하는 마음에 와이프와 함께 식당으로 들어갔다.

[그림3] 메뉴

일단 메뉴판부터 보았다. 어짜피 곱창구이를 먹으러 간 것이기 때문에 소곱창구이를 주문하였다. 참고로 필자는 곱창요리를 먹을 때에는 소곱창을 선호하고, 막창요리를 먹을 때에는 돼지막창을 선호한다. 소곱창구이가 1인분에 17,000원이다. 저렴한 가격은 아니다. 단, 맛집이라면 괜찮은 가격이다. 기대 안하고 식당을 방문했는데 식당의 환경 대비 가격이 평균 이상이라면 맛집일 확율이 높다. 이럴 경우 대부분 신선한 재료를 사용한다는 의미인데, 신선한 재료를 사용하는 식당 중 맛이 평균 이하인 집은 거의 보질 못했다.(재료가 신선한데도 맛없으면 식당을 폐업해야한다고 생각한다.)

[그림4] 고바우 곱창의 안내문

주문을 해 놓고 보니, 벽면의 안내문이 보인다. 이런 안내문을 보니, 더더욱이 맛집이란 의심이 들기 시작한다. 사장님의 고집이 담겨있는 안내문이 벽면에 붙어 있다면, 이 역시 맛집일 확율이 크다. 이 때부터 필자는 제대로 찾아왔다는 느낌이 들기 시작하였다. 그래도 먹어보기 전 까지는 맛집이라 인정을 하지 않는다.

[그림5] 주문한 곱창

주문한 음식은 금방 차려졌다. 하지만 굽는 시간이 많이 걸리는 터라 굽는 동안 입안에 침만 고였다. 곱창구이를 2인분 주문한 것인데 보기만해도 다른 곱창구이 식당과는 모양새가 다르다. 깔끔하게 정돈된 모습에서 열심히 손질된 곱창이란 것이 느껴진다. 곱창은 구워지게 되면 점점 크기가 줄어든다. 2인분을 주문했지만 분명 더 주문할 것이라고 굳게 믿고 있었다.

[그림6] 기본반찬

곱창을 굽는 동안 기본반찬을 살펴보게 된다. 별 것 없어 보이는 기본 반찬 사이에 간과 천엽이 보인다. 간과 천엽은 신선하지 않으면 냄새가 심하게나고 심하면 배탈까지 날 수 있다. 소금장에 찍어 먹는 것이 정석이지만, 간과 천엽의 기본 맛을 느껴보기 위해 소금장을 찍지 않고 그냥 한 점씩 먹어 보았다.

[그림7] 기본반찬에 포함되어 있는 신선한 간과 천엽

전혀 냄새가 나질 않는다. 질기지도 않다. 심지어 생간은 너무 부드럽다. 신선함이 바로 입증되는 순간이다. 소금장에 찍어 전부다 먹어버렸다.(와이프는 간과 천엽을 먹지 못한다.) 아직도 곱창이 구워지고 있다. 입 안에서는 간과 천엽의 맛이 계속 느껴지고 있었다. 메뉴판을 보니, 간과 천엽이 메뉴에 있었다. 고민할 필요도 없이 주문해 버렸다.

[그림8] 새로 주문한 간과 천엽

주문한 간과 천엽은 곧바로 나왔다. 곱창이 다 익기 전에 나와서 정말 다행이다. 양도 푸짐했다. 어짜피 필자 혼자 먹어야 했기 때문에 혼자 먹기에는 푸짐한 양이었다. 역시나 너무 맛있어서 곱창이 거의 다 익어갈 때 까지 계속 집어 먹었다. (참고로 간과 천엽은 곱창이나 막창과 다르게 입맛에 맛지 않는 사람들이 있을 수 있다. 기본 반찬에 나온 간과 천엽을 조금 먹어보고 입맛에 맞을 경우 추가 주문을 하면 된다.)

[그림9] 잘 익은 곱창구이

노릇노릇하게 아주 잘 익었다. 고바우 곱창구이는 처음부터 끝까지 사장님께서 직접 구워 주신다. 곱창을 한번도 구워 본 경험이 없던 사람은 곱창을 태워먹기 쉽다. 하나도 타지 않고 잘 구워 진 것을 보면 전문가는 전문가이다. 전문가의 손길이 닿은 곱창을 먹을 시간이다.

곱창은 항상 다 익어버리면 아쉬움이 남는다. 분명 생물일 경우 양이 엄청 많아 보이지만, 전부 익어버리면 절반 크기로 줄어든다. 하지만 필자는 이미 간과 천엽을 추가로 주문하여 먹고 있었기 때문에 이 정도면 괜찮다. 와이프가 부족하다고 하면 더 주문해 줄 생각은 가지고 있었다.

[그림10] 먹기 좋게 잘린 곱창

전부 구워지면, 사장님께서 직접 먹기 좋게 가위로 잘라 주신다. 구이 요리를 먹을 때에는 항상 굽는 사람이 고생하는데, 고바우 곱창은 사장님께서 처음부터 끝까지 해주시니 먹는 사람은 먹기에만 집중을 하면 된다.

[그림11] 먹기 좋게 잘린 곱창

노릇노릇하게 너무 잘 구워졌다. 곱창의 곱 상태를 보니, 신선한 곱창은 100% 맞다. 어떤 양심없는 식당에서는 곱창을 세척할 때 표백제를 사용하여 곱에서 이상한 맛이 나기도 하고, 심지어 곱창에 곱이 없어지는 경우도 허다하다. 이런 곱창구이집은 다시 가지 않는 것이 좋다.(대부분 곱창 전골 식당이 그러하다. 아무리 곱창 전골이라도 곱은 신선하게 잘 유지되어 있어야 한다. 그렇지 않으면 손질을 잘못했다거나 신선하지 않은 곱창을 재료로 사용하는 식당이다.)

[그림12] 곱창 한점

곱창 한점을 젓가락으로 집어 올려 사진을 찍어 보았다. 사진으로 보니 더 맛있어 보인다. 실제 먹어보면 곱창구이의 참 맛을 알게 될 정도로 맛있다.

[그림13] 곱창의 곱 상태

곱창의 신서도를 파악하기 위해서는 곱의 상태를 확인하면 된다. 곱의 상태가 너무 퍽퍽하거나 모래알갱이 같이 이물질이 입에서 많이 느껴진다면, 신선하지 않은 곱창이다. 하지만 고바우의 곱창은 달랐다. 곱이 너무나도 부드럽고 식감에서의 이물질이 씹히는 느낌은 전혀 없었다. 진짜 신선한 곱창이 맞는 것이었다. 더군다나 곱창 특유의 냄새까지 고소하게 나니 더이상 말할 필요도 없는 것이다.

[그림14] 미션 클리어

곱창이 구워지는 시간 보다, 먹는 시간이 더 빨랐다. 불판에 올려있는 모든 음식을을 와이프와 함께 진공청소기처럼 흡입해 버렸다. 먹는 내내 곱의 식감이 나에게 즐거움을 주었다.

[그림15] 미션 클리어

추가로 주문한 간과 천엽도 깨끗하게 다 먹어버렸다. 배가 터질 것만 같았지만, 너무 즐거웠다. 오랜만에 곱창구이 다운 곱창구이를 먹었다는 것에 행복함이 가득했다.

[그림16] 미션 클리어

기본 반찬으로 나온 계란찜 역시 전부 다 먹어버렸다. 사실 대부분의 맛집인 경우 메인 음식만 맛있는게 아니라 기본 반찬 역시 평균 이상인 경우가 많다. 메인 음식을 먹어보기 전에 기본 반찬을 하나씩 음미해가며 먹어보는 것도 중요하다. 

03. 마무리

바로 앞에 곱창 구이 전문점이 있는데도 불구하고, 곱창이 생각나면 항상 수원으로 방문하곤 하였다. 등잔 밑이 어두웠던 것이다. 이런 맛집을 진작 찾아가지 못해 본 것이 너무 후회스러웠다. 그래도 늦게나마 맛집을 발견 했으니, 앞으로 곱창이 생각날 때 자주 찾아갈 생각이다.

[그림17] 마마무 화사의 곱창먹는 모습(출처: http://www.sporbiz.co.kr/news/articleView.html?idxno=243010)

얼마전 나혼자산다라는 프로그램에서 화사의 곱창 먹는 모습이 핫 이슈였던 적이 있다. 그 때 이후로 곱창 전문점은 손님들의 발길이 끊이지 않았다고 한다. 

맛집은 돈주고 만드는 것이 아니다. 식당 사장님의 고집과 꾸준한 노력, 초심의 마음이 맛집을 만드는 것이다. 최근 비양심적인 식당 점주들이 많다. 맛집이 되기 위해 노력하는 모습이 필요할 것으로 보인다.

2018년 9월 5일

Kunttnag

01. 익숙한 음식

한국 사람들에게 익숙하고 먹기 편한 음식을 고르라고 하면 중국음식이 순위안에 있을 것이다. 필자 역시 중국음식을 엄청 좋아한다. 어느날 회사에서 퇴근을 하는데, 1번국도 대로변에 교동짬뽕 식당이 생겼다. 간판은 전국 5대짬뽕이라 표시가 되어 있었으며, 유명한 맛집의 체인점 같았다. 중국음식을 좋아하는 사람으로 새로 생긴 중국음식점을 꼭 가봐야겠다고 마음을 먹었는데 어느 휴일날 와이프와 방문을 하게 되었다.

02. 주문

점심시간이 많이 지난 시간이라 와이프와 나 모두 많이 배가 고파있는 상태였다. 필자는 짬뽕집에 왔으니, 당연히 짬뽕을 주문했다. 와이프는 자장면을 주문하였다.

[그림1] 교동짬뽕 오산평택점 메뉴판

교동짬뽕의 메뉴판이다. 가격은 비싼편이 아니다. 오히려 평균보다 조금 저렴한 느낌이다. 중국음식은 저렴하다고 해서 좋은게 아니다. 저렴하면서 맛있고 양이 많아야지 다시 찾을 수 있는 중국집이 된다. 어떤 중국음식점은 가격은 저렴한데 양이 엄청 적고, 어떤 중국음식점은 가격과 양은 모두 만족하지만 맛이 엄청 없는 곳이 있다. 이런 곳은 한 번 방문하고 나서는 다시 안찾게 된다. 중국음식점의 음식 맛은 평균 이상만 되면 크게 불만이 없다.

03. 식사

[그림2] 교동짬뽕 오산평택점의 자장면

주문한지 몇 분도 안되어 주문한 음식이 나왔다. 일단 자장면을 사진으로 찍어봤다. 가격은 5,000원으로 비싼편은 아니다. 자장의 전분도 적당하며, 건더기의 종류는 다른 중국음식점의 자장면에 비해 적었다. 느낌은 옛날 자장면 느낌이 강했다.

[그림3] 교동짬뽕 오산평택점의 자장면 상태

면의 상태는 아주 고르게 불지 않고 식감이 괜찮다. 맛 또한 일반 자장면 평균 이상의 맛을 내고 있다.

[그림4] 교동짬뽕 오산평택점의 짬뽕

오늘의 주인공인 짬뽕 사진을 찍어 보았다. 자장면과 마찮가지로 포함되어 있는 건더기의 종류는 다른 중국음식점의 짬뽕에 비해 적다. 국물도 일반적인 짬뽕의 국물과 다를바가 없다. 부추를 올려주는 것은 다른 중국음식점의 짬뽕과 차별점이다.

[그림5] 교동짬뽕 오산평택점의 짬뽕의 상태

자장면과 마찮가지로 면의 상태는 아주 좋다. 특별히 다를 것 없는 짬뽕 맛이었으며, 많이 맵지 않다. 매운 음식 잘 못 먹는 사람들도 충분히 먹을 수 있는 매운 맛이다.

04. 마무리

필자가 자주 가는 중국음식점이 송탄, 오산에 세 곳 정도가 있다. 워낙 중국음식을 좋아하다 보니, 단골 중국음식점이 생길 정도로인데, 중국음식의 특징은 맛이 다 비슷비슷 하다는 것이다. 오히려 아주 유명한 맛집을 찾아가서 식사를 주문해 먹어보면 맛이 다를 경우가 많다. 이 경우 아주 평범한 중국음식에 길들여진 입맛 때문인지 오히려 맛집의 중국음식이 입맛에 안 맞는 경우가 많다.

전국 5대 짬뽕이라 하여 엄청 기대를 가지면 안된다. 더군다나 체인점이다. 교동짬뽕은 본래 강원도 교동에서 유래되었다고 한다. 이를 전국 5대 짬뽕 중에 하나라고 하여 프렌차이즈 사업으로 체인점을 늘려나가는 방식이다.

결국 보면 교동짬뽕은 강원도 교동의 일반 중국음식점이었다. 이 중국음식점이 유명해져 어떤 사업하는 사람이 전국 5대 짬뽕 천년면가 교동짬뽕이라는 간판을 달고 프렌차이즈 사업을 시작한다. 전국에 체인점이 생기기 시작한다. 일반 중국음식점의 짬뽕이다. 특별한 맛을 기대할 필요가 없다.

전반적으로 자장면과 짬뽕의 맛은 일반적인 맛이다. 식당 내부는 상당히 깔끔한 인테리어로 되어 있고, 식사를 하는 동안 불편한 것이 없었다. 직원들도 친절했다.

맛집은 아니지만, 지나가다 중국음식이 생각날 때 한번씩 들러 먹어도 나쁘지 않은 식당인 것 같다.

2018년 8월 24일

Kunttang

01. 맛있는 것이 먹고 싶다

필자가 다니고 있는 회사의 공장은 경북 구미에 있다. 일년에 몇 번 씩 구미로 출장을 가게 되는데 이 때마다 찾는 맛집이 있다. 바로 알탕 전문 식당이다. 출장까지 갔는데 맛있는 음식이라도 먹어야지 안그러면 출장이 재미가 없다. 경북 구미에서는 꼭 먹어야 하는 음식 몇가지가 있는데 그 중 하나가 바로 동광알탕이다.

동광 알탕은 구미 시외버스 터미널 근처에 위치하고 있다. 주차할 공간이 협소하기 때문에 점심이나 저녁식사 시간에 차를 가지고 방문하는 경우 근처 골목길에 눈치껏 잘 주차를 해야 한다.

[그림1] 구미 동광알탕 입구

점심식사 시간에 방문을 하였더니 입구에 사람들이 엄청 많았다. 입구에는 구미 맛집이라는 간판이 자리잡고 있었다. 항상 갈 때마다 느끼는 것이지만 맛집은 맛집이다.

02. 알탕을 맛있게 먹어보자

점심식사 시간이어서 사람이 엄청 많았는데, 자리에 앉고나서 알탕을 주문한지 몇 분도 되지 않아 주문한 알탕이 나왔다. 아마도 점심식사 시간에는 계속 끓이고 있는 것으로 보인다.

[그림2] 동광알탕

보글보글 끓고 있는 동광 알탕이다. 뚝배기에 가득 알탕이 들어있다. 동광알탕이 정말 좋은 점은 맛도 맛있지만, 알이 엄청 많이 들어있다. 사진에는 별로 안보이지만, 숟가락을 넣어 떠보면 아랫쪽에 씨알 좋은 알이 가득하다.

[그림3] 동광알탕에 있는 알

국물반 알반 이라고 생각하면 된다. 알을 씹는 식감이 너무 좋다. 맛 또한 일품이다.

[그림4] 동광알탕의 반찬

동광알탕의 특이한 점은 1인용 반찬이라는 것이다. 여럿이 방문을 해도 반찬을 각각 담아준다. 다른 반찬은 다 평범한데 동치미 국물은 정말 일품이다. 알탕과 정말 잘 어울리고, 더운 여름날 뜨거운 음식을 먹다가 시원한 동치미 국물을 원샷해 보면 말로 표현할 수 없을 정도로 즐거움을 준다.

[그림5] 밑 바닥을 보인 뚝배기

얼마나 맛있으면, 같이 간 사람과 대화 한마디 없이 다 먹었다. 바닥까지 싹싹 긁어가며 건더기 한점 남기지 않았다.

03. 구미를 떠나며

보통 출장일정은 2박3일 전후이다. 대부분 필자가 소속된 팀에서 개발된 제품의 제조과정 중 문제가 있는지 없는지를 확인하는 업무이다. 예상하지 못한 문제들이 발생하고, 업무적인 스트레스가 이만저만이 아니다. 하지만, 업무가 끝난 후 또는 점심식사시간에 구내 식당이 아닌 밖의 음식을 그것도 맛집을 찾아가 먹게되면 하루의 스트레스가 풀린다.

[그림6] 영수증

1인분에 12,000원이란 가격은 결코 저렴한 가격은 아니다. 하지만, 동광 알탕은 1인분에 12,000원이라는 가격이 절대 아깝지 않다. 그 어느 곳에서 먹었던 알탕보다 맛있고 양 또한 많다. 구미에 방문할 예정인 사람들은 꼭 동광 알탕에 방문하여 한끼를 해결하면 절대 후회하는 일은 없을 것이다.

2018년 8월 21일

Kunttang

01. 날씨가 더워도 너무 덥다

지난 8월 15일은 광복절이었지만, 회사의 급한일로 출근을 하게 되었다. 필자가 다니는 회사는 올해 초 까지만 하더라도 휴일에 출근을 하게 되면 특근비를 정산하여 지급하였지만, 문재인 대통령의 주 40시간 정책으로 인해 특근은 최대한 지양하는 분위기가 되어버렸고, 따라서 특근을 하게 되더라도 대체휴일을 먼저 사용하게 바뀌었다. 이러한 정책으로 인하여 특근 시 대체 휴일을 지정하여 쉬는 시스템으로 변경이 되었는데 필자는 8월 15일 출근한 것에 대한 대체휴일을 8월 17일로 신청을 하였다.

휴가면 집에서 쉬거나 자녀들과 여행을 다니곤 했는데, 주 40시간 근무가 정착됨에 따라 평소에도 잘 쉬고 있고 자녀들을 데리고 소풍가는 빈도 역시 늘어났다. 삶의 질이 너무 좋아졌다. 오늘은 자녀들을 정상적으로 어린이집과 유치원 등원을 시키고(대신 필자가 직접 등원을 시켰다.) 집에서 영화를 한편 보았다. 아침부터 바람이 좀 불길래 에어컨을 끄고 영화를 한편 보는데 선풍기의 도움을 살짝 받으니 견딜만했다.

오후 1시가 될 무렵, 집안은 찜통으로 변하기 시작했다. 입 맛도 없어지고, 다시 에어컨을 켜야하는지에 대한 고민을 하기 시작했다. 와이프와 나 모두 더위에 너무 지쳐 결국 에어컨을 켰다.

02. 입맛

점심시간도 지났고, 에어컨을 켰으니 좀 시원해지고, 배는 살짝 고프고, 하지만 오전 더위에 몸이 지쳤는지 입맛이 돌아오지 않는다. 임신한 와이프도 입맛이 없단다. 순간 떠오른 음식 바로 콩국수이다.

회사 임원분과 함께 점심을 두세번 먹었던 경험이 있는 맛집이 떠올랐다. 대부분 여름이 되기 전에 가서 식사를 하였기에 두부전골과 청국장을 먹었던 음식점이다. 얼마전 방문했을 때에는 서리태 콩국수를 먹었었는데 그 맛이 일품이었다. 최근 먹었던 콩국수 중 아니, 태어나서 먹었던 콩국수 중 가장 맛있는 콩국수였다. 그 콩국수가 내 머릿속에 스쳐지나가고 와이프한테 콩국수를 먹으러 가자고 했다.

아마도, 콩국수를 먹으면 입맛이 살아 날 것으로 보였다. 지하주차장으로 가서 차를 타고 출발을 하였다. 우리집에서 콩국수집까지는 약 25분거리. 차의 에어컨을 빵빵하게 틀고 출발을 하였다.

03. 주문 그리고 식사

[그림1] 안성 콩나라

오늘 따라 거북이 차들이 많아 20분 정도 걸릴 거리를 30분정도 걸려 도착을 했다. 에어컨이 아무리 빵빵하게 나온다 해도 더워지면 짜증이 난다. 하지만, 콩국수 생각에 짜증을 꾹꾹 가라앉혔다. 그래도 도착했다. 10대정도 주차할 수 있는 주차공간이 있다. 하지만, 점심시간에 오면 주차장도 꽉 차고, 매장도 꽉 찬다. 그래서 점심식사 시간에 방문을 하려면 전화를 미리 주고 방문을 하는 것이 좋다. 우리는 오늘 점심식사 시간이 지난 다음 방문해서 손님이 별로 없었다.

[그림2] 콩나라 메뉴

얼마나 더웠으면, 신발 벗고 들어가면서 콩국수 두 개하고, 두부 한접시 주세요. 라고 주문하면서 들어갔다. 이미 필자는 방문한 경험이 있기에 들어가면서 주문을 했지만, 가만 앉아서 보니 차림상이 벽에 걸려있고 그 메뉴들이 꽤 많다는 것을 알게 되었다. 항상 회사 분들과 같이 오다 보니, 그것도 높으신 분들과 함께 방문했던 식당이어서 방문할 때 마다 차려져 있는 음식을 바로 먹곤하여 메뉴판을 제대로 본 적이 없었다.

그래서 한번 찍어봤다. 일단, 먹어본 음식은 두부 버섯 전골, 두부 돼지 전골, 두부한접시, 서리태 콩국수였다. 콩국수는 계절음식이어서 그런지, 메뉴판에 있지 않고, 옆에 걸려있었다. 

[그림3] 밑반찬

밑반찬이 바로 셋팅 되었다. 콩나라의 밑반찬은 전부 다 맛있긴 한데, 아주 맛 있는 두 가지가 있다. 바로 양파 초무침과 양파 양념무침이다. 두부 한접시와 함께 먹으면 더욱 더 맛있는 밑반찬이다. 그냥 먹어도 너무 맛있어서 두부 한접시가 나오기도 전에 몇 점씩 먹고 있다. 근데 끊을 수 없는 맛이다.

[그림4] 양파 양념무침

양파 양념무침이 너무 맛있어서 사진으로 찍어보았다. 요리가 취미인 필자로서는 저 무침 만드는 방법을 물어보고 싶을 정도이다. 분명 식초에 절여 양념으로 무칠 것 같은데, 그 양념이 뭔지 정말 궁금해 지는 맛이다.

[그림5] 두부한접시

드디어 주문한 두부 한접시가 나왔다. 필자가 앉은 자리위에 어두운 형광등이 자리잡고 있어 사진에 그림자가 져버렸다. 폰카의 한계이다. 어두운 환경에서 높이 약한 빛이 있고 피사체 앞에 그림자를 만들 수 있는 무언가가 있을 때 폰카로 사진을 찍게되면, 그림자와 피사체의 대비가 너무 뚜렷하게 나온다. 머 사진을 찍으러 온 것도 아니고, 일단 인증샷으로 찍어본다. 찍고나니 블로그에 포스팅할 사진으로 많이 아쉽다는 느낌을 받았다. DSLR 은 너무 무거워서 요즘 같은 날씨에 들고다녔다가는 밥도 먹기전에 지칠 것 같다. 똑딱이를 하나 사야하나 심히 고민 중이다.

암튼, 잡설은 그만하고 저 두부 정말 너무 맛있다. 입에서 살살 녹는다. 마치 무스케잌을 먹는 식감이다. 더군다나 양파 양념무침을 하나 올려서 먹으면 더 맛있다. 양파 초무침과도 너무 잘 어울린다. 어쩜 모든 밑반찬과 메인 음식의 궁합이 이렇게 잘 맞도록 만들었는지 맛집은 맛집이란 생각이 든다.

[그림6] 두부 한점

와이프가 두부를 들어보았다. 일반 두부와 다를 것이 없지만 콩나라의 두부는 일단 먹어본 사람만 알 수 있다. 참고로 필자는 어제 저녁 반찬으로 와이프가 사온 수제 두부를 먹었었는데 너무 퍽퍽했다. 두부가 정말 맛있긴한데, 콩나라 두부를 먹어본 후부터는 다른 두부가 맛있다는 느낌이 없다. 그 만큼 콩나라 두부는 너무 맛있다. 둘이 가서 먹더라도 꼭 두부 한접시는 주문해서 먹어봐야 한다. 남으면 포장도 해 주니 남을 걱정 하지 말고 주문해서 먹어봐야 한다. 그렇게 해야만 후회가 없다. 참고로 콩국수를 주문한다는 가정하에 4명에서 두부 한접시면 충분히 먹는다.

[그림7] 두부 한점 + 양파 양념초무침

와이프에게 먹는법을 가르쳐준다고, 두부에 양파양념초무침을 올려보았다. 환상적인 맛이다. 

[그림8] 서리태 맷돌 콩국수

정신 없이 두부를 먹고 있다가 드디어 주문한 서리태 맷돌 콩국수가 나왔다. 국물을 보면 정말 진하다라는 느낌을 받을 수 있다. 우유보다도 더 하얀 빛깔을 내고 있고, 가지런히 얇게 썰어 올린 오이고명 또한 예술작품이다. 일단, 소금과 설탕을 넣기 전에 국물을 한입 마셔본다. 아 ~~~ 정말 진하다. 그리고 맛있다. 분명 간이 되어있지 않음에도 불구하고 콩국 고유의 맛이 진하게 살아있다.

[그림9] 서리태 맷돌 콩국수

그 진한 느낌을 사진에 한번 담아봤다. 그림자로 인해 사진이 좀 이상하게 나왔지만, 저 사진만으로도 충분히 진한 콩국의 맛을 전달 할 수 있을 것으로 보인다.

[그림10] 소금

[그림11] 설탕

콩국수를 더욱 맛있게 먹는 방법이 바로 설탕과 소금을 첨가하는 것이다. 콩국의 진한 구수함과 설탕 소금의 단짠 맛이 추가 되면 한도 끝도 없이 먹을 수 있는 맛이 된다. 다만, 설탕과 소금을 첨가하기 전에 꼭 콩국을 조금 마셔보기 바란다. 콩국의 고유한 맛을 느낀 후에 더 맛있게 먹는 것이 좋다. 사실 필자는 평소에는 설탕과 소금을 넣어먹질 않는다. 설렁탕이나 고깃국을 먹을 때에도 소금을 첨가하지 않는다. 음식을 잘 하는 식당일 수록 추가 간을 하지 않아도 그 고유의 맛으로 음식을 즐길 수 있다.

[그림12] 서리태 맷돌 콩국수 한 젓가락

콩국과 면의 양이 엄청 많다. 잘 비벼서 한 젓가락을 들고 사진을 찍어 보았다. 면의 두께는 얇은 편이었고, 저 많은 양을 다 먹을 때 까지도 면이 불질 않았다. 면을 씹는 식감 역시 일품이었다. 

04. 총평

한 동안 블로그 포스팅을 하면서 음식 포스팅을 하지 않았었다. 포스팅을 게을리 한 것도 있었지만, 음식이란 것이 주관적 평가가 많이 들어가는 분야이다 보니, 맛있는 식당이 아니면 사진만 찍어놓고 올리지를 않았다. 하지만 안성의 콩나라 콩국수는 먹어본 순간 꼭 포스팅을 해야겠다는 생각이 들어 이번 와이프와 함께한 점심식사를 통해 포스팅을 위한 사진을 찍어댔다. 그만큼 맛있다는 것이다. 너무 극찬 받은 음식들은 막상 먹어보면 별로인 경우가 많다. 높은 기대를 가지고 가서 먹었지만, 기대 만큼의 맛이 아닐 경우가 많다. 하지만 콩나라의 콩국수는 먹어보게 되면 기대 이상의 맛을 느낄 수 있을 것이다.

더운 여름에 콩국수 한 그릇 하면 입맛이 다시 살아나는 것 같다.

▼▼ 콩나라의 청국장 관련 포스팅 링크 ▼▼

2018/09/03 - [01. 일상/음식] - [맛집] 안성 콩나라(청국장)

2018년 8월 18일

Kunttang

안녕하세요.

건탱이 입니다.

오늘은 팥빙수 팥 만드는 법에 대해서 포스팅을 하려고 합니다.

얼마전 코스트코에서 전동 빙수 기계를 구입하였습니다.

일단, 급한 마음에 팥빙수 재료를 마트에서 구입을 했었지요.

깡통에 들어있는 팥빙수 팥...

"과연 신선할까??"

라는 의문이 생기기 시작하더군요.

그래도 일단 구입한 것이니 전부 해치워 버리고,

아이들과 함께 먹을 수 있는 팥빙수 팥을 만들어보았습니다.

일단, 얼려놓은 팥이 있어서 주재료 확보는 손쉽게 되었습니다.

만드는 법은 아주 간단합니다.

시간이 오래걸릴 뿐이지요.

저는 전문 요리사가 아니기 때문에, 그냥 종이컵 사이즈의 플라스틱 컵으로 계랑을 하였습니다.

준비물은 다음과 같습니다.

준비물 정말 간단하죠?

팥을 제외한 나머지 재료는 전부 집에 있는 재료 입니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

팥 두컵을 가득 채워 냄비에 담습니다.

팥 보관을 잘못했는지, 군데군데 얼음이 끼어있네요.

뭐 상관 없습니다.

물 3컵정도를 냄비에 넣고, 센불로 끓입니다.

약 10분정도 끓여야 합니다.

끓어서 거품이 올라올 때 쯤, 중불로 끓이다보면 10분 금방 지나갑니다.

10분정도 후에 1차로 삶은 물을 버립니다.

팥의 사포닌 성분으로 인해 처음 삶은 물은 버리는 것입니다.

물을 버리지 않고 계속 이어가면, 나중에 사포닌 성분으로 배탈이 날 수도 있으니,

꼭!!! 첫번 째 물은 버리시기 바랍니다.

팥을 다시 냄비에 옮깁니다.

이제 본격적인 팥빙수 팥 만들기가 시작 되었습니다.

물을 팥 양의 2배정도 되게 넣고 센불로 끓이기 시작합니다.

물이 완전히 끓기 시작하면, 약불로 약 50분간 삶기 시작합니다.

50분동안 그냥 있으면 안되고,

중간중간 뚜껑을 열어 늘러붙지 않게 잘 저어주고, 흰색 거품을 걷어냅니다.

어느정도 (약 30분) 시간이 지난 후에는 뚜껑을 열고 약불로 끓입니다.

수분은 날아가고 걸쭉해지도록 하는 것입니다.

끓이는 동안, 설탕 1컵을 준비합니다.

여기서 설탕의 양은 각자 조절을 하는 것입니다.

단 음식이 싫으신 분들은 설탕을 적게 넣으시면 되고,

팥을 적게넣고도 단맛이 강한 팥빙수를 만들고 싶으신 분들은 설탕 2컵을 넣으시면 됩니다.

제가 만드는 팥은 우리 아이들이 먹을 예정이기 때문에, 딱 1컵만 투하하였습니다.

물이 팥의 높이와 비슷해 졌을 때, 설탕을 투하 합니다.

설탕을 넣고 잘 저어 주시면, 국물이 걸쭉해질 것입니다.

이때, 중간 중간 물을 잘 보충해 주셔야만 냄비에 팥이 늘러붙지 않고 잘 익습니다.

또한, 수저로 적당히 으깨주셔야 합니다.

수저로 으깨기 힘드시면, 국자나 주걱을 사용하시면 됩니다.

이때 소금을 1~2스푼 넣어주시면, 단맛이 더 강해집니다.

잘 으깨가며, 조린 모습입니다.

어느정도 팥빙수 팥과 비슷해 졌지요?

국물이 약간 있는 상태(묽다고 느낀정도)에서

찬물에 냄비채로 식힙니다.

보관용기에 옮겨 담기 위함 입니다.

"여기서 포인트는 국물이 약간 있는 상태"

팥빙수 팥에는 설탕이 많이 들어갔기 때문에 식기 시작하면, 물기가 없어집니다.

어느덧 완성이 되어 용기에 옮겨 담았습니다.

맛있겠죠??

이로서 건강한 팥빙수 만들기 시작을 하였습니다.

참 쉽죠?

냉장보관만 잘 하면, 위의 상태로 약 2주정도 먹을 수 있는 것 같습니다.

물론 그 전에 다 없어지겠지만.

그런데 맛은 마트에서 파는 깡통에 들어있는 팥보다 훨씬 맛있습니다.

한번 도전해 보세요.

생각보다 실패확율이 높지가 않습니다.

감사합니다.

끝

안녕하세요.

건탱이 입니다.

저는 중국음식을 아주 좋아하지요.

저희 아버지도 엄청 좋아하셨습니다.

일주일 내내 자장면과 탕수육만 먹고도 살 수 있을 정도 이지요.

오늘 소개해 드릴 중국음식점은 맛집이면서도 가격이 엄청 저렴한 곳 입니다.

자장면 1그릇 가격이 2,500원이랍니다.

탕수육은 小 자가 8,000원이지요.

그런데... 양은 엄청 많습니다.

배달은 되지 않고, 포장만 되지요.

전화로 미리 주문해 놓고, 15분있다 찾아가면 딱입니다.

지성원 리뷰는 새로운 음식을 먹을 때마다 해보려고 합니다.

그 첫번째로 자장면과, 짬뽕 그리고 탕수육 小 자를 소개시켜 드립니다.

이게 2,500원짜리 자장면 입니다.

엄청 많지요? 맛은.. 정말 맛있습니다.

장사가 너무 잘 되어서 혼자 갈때는 혼석을 하기도 합니다.

장사가 잘 된다는 말은 음식들이 모두 신선하다는 뜻이지요.

실제로 면발도 엄청 살아 있습니다.

탕수육도 바로 튀겨 나오고.. 말이 필요 없지요.

그 다음은 짬뽕 입니다.

3,500원이지요.

지성원 짬뽕은 매운맛이 中 정도 입니다.

매운 음식 잘 못먹는 사람에게는 살짝 맵다고 느낄 정도 이지요.

내용물이 엄청 많습니다.

자장면처럼 면발하나는 끝내줍니다.

국물도 엄청 시원하지요.

아주 바삭바삭한 탕수육 입니다.

친구와 점심을 먹기위해 둘이 갔기 때문에 탕수육 小자를 주문했습니다.

성인 남자 둘이 먹기에는 충분한 양 입니다.

지성원 탕수육의 특징은 아주 바삭하다는 것이지요.

바로 튀겨 나온 것이어서 그렇기도하지만, 다른 중국음식점의 탕수육보다 더 바삭하답니다.

예전에 너무 사람이 많을 때 한번은 탕수육이 너무 튀겨져서 딱딱하게 나온적도 있긴 했지만..

딱 한번 그랬었고요. 그 이후부터는 튀김 정도가 동일했습니다.

또한, 탕수육 소스가 너무 달지도 않으면서 적당히 튀김과 잘 어우러집니다.

아 배고프네요.. ㅠㅠ

젓가락으로 탕수육 하나를 들어 보았습니다.

이 사진을 보면서 배에서는 꼬르륵... ㅠㅠ 

아 치킨 시켜야겠습니다.

밤에 자꾸 먹으면 살만 찌는데.. 어쩔 수 없습니다.

허허

지성원 위치를 공유해 드리겠습니다.

탕수육 까지 먹고도 치킨 한마리 값보다 싸게 나왔습니다.

중국음식점을 많이 다니긴 하지만, 지성원이야 말로 가격과 맛을 모두 잡은 중국음식점 입니다.

새로운 요리 먹을 때마다 공유해 드릴께요.

감솨합니다.

끝 !

안녕하세요.

건탱이 입니다.

주말이면 평택에 있는 후배 샵에 자주 놀러가는데요,

야식으로 피자와 치킨을 자주 시켜 먹습니다.

배달 음식인데도 불구하고 맛집이라 소개해드릴 만큼 맛있는 피자가 있어서 포스팅 합니다.

바로 이태리 하우스 피자 입니다.

메뉴에는 피자뿐이 없지만, 실제 배달 구성은 피자, 도넛, 윙, 콜라 로 되어있습니다.

이태리 하우스 피자는 나름 먹는 순서가 있습니다.

바로 이 도너츠죠.. !!

도너츠를 애피타이져로 먼저 먹어 줍니다.

정말 갓 튀겨낸 도넛입니다.

설탕이 뿌려져 있어서 정말 맛있습니다.

근데 빵 자체만으로도 엄청 맛있답니다.

그 다음은 윙을 먹습니다.

아.. 정말 피자보다 이 윙이 더 맛있답니다.

그렇다고 피자가 맛이 없다는 것은 아니고요.

무슨 코스 요리를 먹는 느낌 입니다.

선수 입장 하였습니다.

피자.. 이태리 하우스 피자 !!!

비쥬얼은 그냥 동네 피자 입니다.

근데 먹어보면 흠.. 그냥 먹어보면 맛있습니다.

출출할 때 야식으로 아주 적합한 메뉴 피자.. 주변에 이태리 하우스 피자가 있으면 꼭 한번 배달 시켜 드셔보세요.

후회하지 않을 것입니다.

끝 !!